財(cái)聯(lián)社8月9日訊（記者 吳蔚玲）休閑零食行業(yè)正在經(jīng)歷深刻變局。在終端，9.9元定量裝、“加量不加價(jià)”等零食日益增多。以價(jià)換量拉低品類價(jià)格水平，食品價(jià)格指數(shù)持續(xù)承壓。

面對(duì)價(jià)格混戰(zhàn)，破局者已在行動(dòng)：零食頭部品牌加碼創(chuàng)新研發(fā)，構(gòu)筑“產(chǎn)品創(chuàng)新+成本領(lǐng)先”護(hù)城河，同時(shí)探索品牌出海。量販零食則告別無序折扣，轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營。一場(chǎng)從“卷價(jià)格”到“拼價(jià)值”的行業(yè)轉(zhuǎn)型正在上演。

零食生產(chǎn)企業(yè)：頭部品牌以創(chuàng)新破局

伴隨9.9元定量裝逐漸占據(jù)貨架，“卷低價(jià)”已成為休閑零食行業(yè)的高頻詞。

“價(jià)格內(nèi)卷在部分快速增長的細(xì)分品類上尤為明顯，一些企業(yè)通過低價(jià)戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，拉低品類的整體價(jià)格水平，同時(shí)低質(zhì)產(chǎn)品還會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)品類的好感度。”某休閑零食品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人李華對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示。

面對(duì)行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)，也有品牌為提升終端動(dòng)銷而降價(jià)。一位小賣部老板告訴財(cái)聯(lián)社記者，店內(nèi)一款散稱蛋糕曾被業(yè)務(wù)員要求降價(jià)，“業(yè)務(wù)員說，不降價(jià)賣不動(dòng)的話，積壓反而是虧損。” 價(jià)格內(nèi)卷背景下，行業(yè)整體價(jià)格水平持續(xù)承壓。線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)馬上贏發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，自2024年7月以來，食品類別的馬上贏價(jià)格指數(shù)（WPI）持續(xù)低于基準(zhǔn)線100（該指數(shù)以100為基準(zhǔn)，低于100表明類目價(jià)格同比下跌）。這意味著，截至今年6月，食品的價(jià)格水平依然處于同比跌勢(shì)中。

如何破局低價(jià)內(nèi)卷？李華對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示，當(dāng)前頭部品牌正著力通過產(chǎn)品創(chuàng)新、提升供應(yīng)鏈效率、加強(qiáng)品牌營銷等方式，構(gòu)建“產(chǎn)品創(chuàng)新+成本領(lǐng)先”的護(hù)城河，同時(shí)加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，提升綜合實(shí)力。

以勁仔食品（003000.SZ）為例。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)財(cái)聯(lián)社記者介紹，面對(duì)鵪鶉蛋市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，公司依托博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地等多個(gè)科研平臺(tái)，推出了“七個(gè)博士”子品牌，并率先上市行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)無抗生素、可生食的溏心鵪鶉蛋，打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

“為了實(shí)現(xiàn)無抗、可生食溏心鵪鶉蛋的批量、穩(wěn)定生產(chǎn)，我們從育種環(huán)節(jié)就深度參與，并通過工藝創(chuàng)新確保溏心蛋穩(wěn)定的出品率，形成技術(shù)門檻和成本優(yōu)勢(shì)。目前公司計(jì)劃對(duì)鵪鶉蛋產(chǎn)品全面升級(jí)，全系列都使用無抗生素鵪鶉蛋，進(jìn)一步提升產(chǎn)品‘質(zhì)價(jià)比’。”前述勁仔食品人士對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示。

觀察近期各大品牌新品動(dòng)向，頭部企業(yè)普遍強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品差異化優(yōu)勢(shì)和技術(shù)領(lǐng)先。鹽津鋪?zhàn)樱?02847.SZ）近日宣告上新一款瓜子仁零食，除了口味創(chuàng)新外，還著重宣傳了其優(yōu)質(zhì)原材料直采和健康化制作工藝等優(yōu)勢(shì)。

有行業(yè)人士表示，品牌建設(shè)和出海，也是企業(yè)“破內(nèi)卷”的有效途徑。“企業(yè)必須強(qiáng)化品牌意識(shí)。零食不僅僅是滿足口腹之欲，還要能為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值。這就是品牌建設(shè)的作用?！焙鲜∪舜筘?cái)經(jīng)委專家?guī)鞂＜摇⒑鲜∈称沸袠I(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副秘書長陳賽對(duì)財(cái)聯(lián)社記者說。 出海方面，陳賽認(rèn)為，以東南亞為代表的海外市場(chǎng)，對(duì)國內(nèi)零食企業(yè)而言，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。他透露，僅湖南省內(nèi)，就已有超10家休閑零食企業(yè)進(jìn)行了多次海外市場(chǎng)的考察?！邦A(yù)計(jì)未來三到五年，將迎來一波國內(nèi)零食出海潮?！标愘愓f。

量販零食：從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價(jià)值戰(zhàn)

不同于生產(chǎn)企業(yè)，量販零食行業(yè)已逐步走出價(jià)格混戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向品牌精細(xì)化管理。在過去的幾年里，伴隨量販零食品牌快速擴(kuò)張，門店之間價(jià)格戰(zhàn)、折扣戰(zhàn)頻發(fā)，但從去年下半年以來，折扣戰(zhàn)漸成“過去式”。

“據(jù)我們觀察，目前頭部品牌之間基本已不再打折扣戰(zhàn)?！币晃涣控溋闶称放迫耸繉?duì)財(cái)聯(lián)社記者說。這背后反映出，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)重心已從單純的低價(jià)和規(guī)模擴(kuò)張，轉(zhuǎn)向比拼品牌的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

“量販零食并非一味追求低價(jià)?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士對(duì)財(cái)聯(lián)社記者強(qiáng)調(diào)，“對(duì)于消費(fèi)者而言，量販零食強(qiáng)調(diào)的是高質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品和精致的消費(fèi)體驗(yàn)。在此基礎(chǔ)上，通過每個(gè)月數(shù)百款SKU的更新，持續(xù)提供“新鮮感”、“好逛”等情緒價(jià)值?！?/p>

隨著折扣戰(zhàn)偃旗息鼓和規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn)，頭部品牌盈利能力相應(yīng)提升。萬辰集團(tuán)（300972.SZ）財(cái)報(bào)顯示，今年一季度，公司量販零食業(yè)務(wù)累計(jì)營收106.88億元，剔除計(jì)提的股份支付費(fèi)用后凈利潤為4.12億元。據(jù)此測(cè)算，其凈利率水平為3.85%，較2024年同期提升了1.36個(gè)百分點(diǎn)。

在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，門店迭代、產(chǎn)品更新、供應(yīng)鏈建設(shè)、數(shù)字化水平和品牌營銷，成為量販零食品牌的重點(diǎn)。據(jù)鳴鳴很忙招股書，公司計(jì)劃在未來不斷拓展多樣化的店型，優(yōu)化門店布局，提升門店運(yùn)營效率，同時(shí)根據(jù)消費(fèi)者偏好，圍繞市場(chǎng)需求，不斷迭代門店產(chǎn)品，完善供應(yīng)鏈布局以保持周轉(zhuǎn)效率，并借助數(shù)字化提升管理和運(yùn)營的效率。

萬辰集團(tuán)此前也在投資者互動(dòng)中提到，未來公司將持續(xù)投入資源，充分打造供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、倉儲(chǔ)物流優(yōu)勢(shì)、品牌建設(shè)能力、數(shù)字化賦能等，通過供應(yīng)鏈協(xié)同降本與消費(fèi)者需求洞察閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模與效益的平衡長期發(fā)展。

值得一提的是，量販零食在關(guān)注價(jià)格的同時(shí)，正更加強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)品品質(zhì)”?！傲控溋闶匙尭喔哔|(zhì)價(jià)比產(chǎn)品觸達(dá)消費(fèi)者，但前提是生產(chǎn)商具備可靠的品控能力。品控始終我們的底線?！鼻笆鰳I(yè)內(nèi)人士對(duì)財(cái)聯(lián)社表示。（文中李華為化名）